Hilker: kollation

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Hallo Leute,

ich hab kürzlich eine aktuelle mySQL version installiert, nun werden neue Datenbanken und Tabellen Standartmäßig als collation latin1_swedish_ci erzeugt, hat jemand 'ne Idee, wo man das "ändern" kann?
in der mysql.ini hab ich nichts finden können....

Danke für Tips, der Hilker