Paula: Umlaute fehlen

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Hallo!

Ich habe ein kl. Problem beim Versenden von Formularen via PHP: Die Umlaute fehlen! Schon bei Übergabe der Daten per GET sind die Werte falsch.

<head>
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=iso-8859-1" />

[...]
</head>
<form name="Formular" method="get" enctype="text/plain" accept-charset="ISO-8859-1" action="senden.php" onsubmit="return pruefen();">
[...]
</form>

Vielen Dank für Eure Hilfe!

Gruß Paula