echo $begrüßung;
Wie kann ich das richtig machen?
Deine Problembeschreibung lässt meines Erachtens nach zu wünschen übrig. Wörter, die alles und nichts bedeuten, wie beispielsweise "dynamisieren", solltest du besser vermeiden.
$switch[] .= "'$row['title']' => "$row['title']"";
Meinst du vielleicht:
$switch[$row['title']] = $row['title'];
Mir kommt es auch recht sinnlos vor, dass Schlüssel und Wert gleich sind, aber das musst du wissen.
echo "$verabschiedung $name";