echo $begrüßung;
Versuch doch mal, die Position eines Zeichens im UTF-8-codierten Text mit den herkömmlichen PHP-Funktionen zu bestimmen. Und da gibt's ja noch mehr, was man mit Strings tun könnte.
Warte auf PHP6. :-)
Die Multibyte String Functions kennst du sicher schon.
Mir ist auch noch nicht klar, welche Anwendungsfälle es für die Aussage, wieviel Bytes das "längste" im Text enthaltene UTF-8-Zeichen verwendet, gibt. Könntest du mir einen oder mehrere nennen?
echo "$verabschiedung $name";