Hallo,
auf http://www.webmaster-toolkit.com/mime-types.shtml findest du ein paar Mime-Types für application/excel, welche du benützen könntest. Grundsätzlich könntest du mit diesen Mime-Types weiter recherchieren, z.b. in der MSDN aber ... Probieren geht bekanntlich über studieren. :)
Ciao, Frank