echo $begrüßung;
Das Problem ist jetzt nur, dass ich im Netz keinen Einfluß auf die php.ini habe. Ich muss also irgendwie mit magic_quotes On klarkommen.
Deswegen ist auf der Seite Disabling Magic Quotes ist ein kurzes Codestück zu finden, das, einmalig am Scriptanfang eingebunden, sich auch um die ordentliche Entsorgung der Magic Quotes kümmert (solange sie nicht im Key stecken).
echo "$verabschiedung $name";