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echo $begrüßung;
Ich schreibe die Dateien in ein txt File und dort erscheinen sie mir so komisch!
Gibt's da ne Möglichkeit?
Du müsstest schon etwas genauer beschreiben, was du machst. So kann man dir nur den allgemeinen Hinweis geben, dass die Standard-Kodierung von XML UTF-8 ist. Wenn du die nicht möchtest findest du oftmals eine Umstell-/Einstellmöglichkeit in dem von dir zur Verarbeitung verwendeten Tool.
echo "$verabschiedung $name";