echo $begrüßung;
weise dem 4. Wert einfach in der Funktion etwas zu.
Dann wird dieser Wert übernommen, falls nicht gesetzt.
function myfunction($param1, $param2, $param3, $param4 = false) { }
Eine weitere Möglichkeit wäre: Keine oder nur die Pflichtparameter zu benamsen und mit func_get_arg() und Konsorten auf alle übergebenene Parameter zugreifen.
echo "$verabschiedung $name";