dedlfix: error_reporting in Datei umleiten

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echo $begrüßung;

ist es möglich, denn error_reporting() in eine Datei umzuleiten?

Nein, damit stellst du nur ein, für welche Fehlerklassen du Meldungen haben möchtest.

Die Ausgabe der Meldungen kannst du mit ein paar Konfigurationsparametern beeinflussen. Sie sind alle aufgeführt im PHP-Handbuch: Error Handling and Logging Functions. log_errors und error_log kümmern sich um das Schreiben in Dateien.
Unabhängig davon kannst du auch eine eigene Fehlerbehandlungsfunktion schreiben, was auch im angegebenen Kapitel zu finden ist.

echo "$verabschiedung $name";