yo,
mal von der performance abgesehen, weswegen ein fulltext-index interessant für dich sein könnte, hast du die bedinungen falsch miteinander verbunden.
SELECT ort,autor_nach,autor_vor,verlag,titel,year,isbn,id
FROM Bestand
WHERE (autor_vor LIKE '%ei%' OR autor_nach LIKE '%ei%' OR co_autor LIKE '%ei%')
AND (autor_vor NOT LIKE '%steiner%' OR autor_nach NOT LIKE '%steiner%' OR co_autor NOT LIKE '%steiner%')
Ilja