dedlfix: parse error, unexpected $

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echo $begrüßung;

Dann scheint das Buch das ich zum lernen nutze echt Rotz zu sein schade!

Vermutlich. Es bringt dir ja anscheinend noch nicht mal bei, wie man Fehler sucht.
Wenn etwas anderes rauskommt, als man haben will, sind meist die Inhalte der beteiligten Variablen abweichend von den eigenen Vorstellungen. Kontrollausgaben mit echo, print, print_r() und var_dump() helfen bei der Aufklärung des Fehlerfalls. Und nicht nur Variablen, auch die Ergebnisse von Funktionen und Ausdrücken kann man sich ausgeben lassen.

echo "$verabschiedung $name";