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echo $begrüßung;
Das Array ist eindimensional und substr kenne ich damit habe ich auch schon gearbeitet. Ich habe den wichtigen Teil, d.h. die Zahlen auch schon extrahiert, aber ich kann die einzelnen Teile dann nicht wieder richtig zusammensetzen.
Sortiere es mit einer userdefinierten Vergleichsfunktion: usort() oder ggf. uasort(). Deine Vergleichsfunktion muss aus den übergebenen zwei Werten den gewünschten Teil extrahieren, diese Teile vergleichen und das Ergebnis zurückliefern. Den Rest macht PHP.
echo "$verabschiedung $name";