Johannes Herta: utf8-zeichenkodierung

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vielen dank für eine antwort, i know: ich hab ziemlich herum gemisch mit den codierungen.
was ist denn zu empfehlen?
soll ich besser ins charset einheitlich utf8 oder die iso-8859-5 kodierung verwenden (unter der Voraussetzung , dass ich s auch als solches abspeicher:) )
lg