Hallo Christoph,
php_flag magic_quotes_gpc Off
Bei schlampiger Programmierung kann das gefährlich werden - ich würde mal vermuten, dass einige Sicherheitslöcher durch diese Einstellung entschärft werden ...
php_flag date.timezone Europe/Berlin
php_flag ist (wie der Name schon sagt) für Flags, date.timezone ist aber ein String, hier sollte also php_value verwendet werden.
php_flag disable_classes Off
Mal abgesehen davon, dass disable_classes ein String ist (und damit php_value zu verwenden wäre): der Wert ist ausschließlich in der php.ini änderbar, mit einer .htaccess kannst du an der Einstellung nichts ändern.
Grüße aus Nürnberg
Tobias