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Hallo Andre,
da du offensichtlich keine Ahnung von PHP oder andern Scriptsprachen hast, empfehle ich Dir dich damit zu beschäftigen wenn du mehr als nur statische Inhalte anzeigen willst. Die grundlegenden Sachen in PHP , eben sowas wie deine Textdatei, kann man sich schon in ein paar Tagen ohne grossen Vorkenntnisse aneignen. Bis du soweit bist ist wohl die richtige Lösung für dich ein Formmailer-Service (zb.http://www.onlex.de/index.php4?pid=info_formmailer), dann sind die Eingaben zwar nicht auf deinem Server gespeichert aber zumindest in deiner Mailbox.
Gruss
Paul
* ps den verlinkten Formmailer-Anbieter habe ich nicht geprüft, gibt noch hunderte andere, wenn der nicht gut ist.
http://www.google.de/search?hl=de&q=formmailer