Hallo,
also ich amche das meist folgendermaßen:
$sText = "Hallo %s,\n\nheute ist der %s.\n\nViele Grüße,%s";
...
$sMailtext = sprintf($sText,$var1,$var2,$var3);
oder noch besser
$sMailtext = vsprintf($sText,array($var1,$var2,$var3));
Gruß,
Manu