Welchen Content-Type Encoding auswählen?

[The G MEEEEEEEEEEEEN]

Hallo,

meine Seite ist eigendl. nur für Leute aus Deutschland relevant.
Welchen Content-Type soll ich bei den Meta Angaben machen?

Soll ich den Encoding Type per PHP oder Meta-tag übergeben?
Was ist schneller? besser? empfehlenswerter? Suchmaschinenfreundlicher?

Sollte ich am besten UTF-8 nehmen und aus jedem ä ein ä machen oder lieber einen anderen Typ nehmen und halt dann Buchstaben wie ä eingeben statt ä?

Bye

G MEEEEEEEN