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echo $begrüßung;
Super, davon hatte ich gar keine Ahnung, dass eine Textdatei verschiedene Kodierung haben kann. Ich war davon ausgegangen, dass es Reintext ist, dass der Browser durh die meta-Angabe dann unterschiedlich ausgibt.
Es gibt im Computer keinen "Reintext". Jedes Zeichen wird durch eine Zahl repräsentiert. Es gibt mehrere Systeme, ein bestimmtes Zeichen durch eine bestimmte Zahl zu repräsentieren. Einige Kodierungen verwenden je ein Byte pro Zeichen, womit 256 Zahlen zur Verfügung stehen bzw. 256 Zeichen repräsentierbar sind. Andere Kodierungen verwenden pro Zeichen eine festgelegte Zahl Bytes, wieder andere verwenden unterschiedlich viele Bytes.
Literaturtipp: SELFHTML-Kapitel Internationalisierung und jener Beitrag, der dir bei den Begrifflichkeiten weiterhelfen kann.
echo "$verabschiedung $name";