echo $begrüßung;
das ist eine einleuchtende Begründung, aber was wäre der Nachteil von LIKE?
Ich halte beides für gleichwertig performant.
= muss nicht nach Mustern Ausschau halten, LIKE schon. Wenn du keine Mustersuche gebrauchen kannst, musst du die Zeichen % und _ gesondert vorbehandeln. Beim = ist das nicht der Fall.
echo "$verabschiedung $name";