echo $begrüßung;
Alternativ kannst Du auch manuell den String Byte für Byte durchgehen und per ord() den Bytewert an der entsprechenden Stelle auswerten. Das ist zwar aufwändiger, dafür kannst Du halt so schöne Dinge wie "Pretty Printing" mit einbauen etc.
Ein einigermaßen ausreichendes "Pretty Formatting" kann man sich schon mit der Funktion chunk_split() holen: echo chunk_split(bin2hex($delinquent), 2, ' '));
echo "$verabschiedung $name";