echo $begrüßung;
da wähle ich via checkboxen die spalten aus
z.b.
[X] Checkbox A
[ ] Checkbox B
[X] Checkbox C
[ ] Checkbox D
[X] Checkbox E
[ ] Checkbox F
Nun, du musst zuerst aus den Checkboxen-Formulardaten die Feldnamen bestimmen. Diese sollten unbedingt gegen eine Liste der erlaubten Feldnamen geprüft werden. Die Feldnamen sammelst du in einem Array und dann gehts mit implode() weiter.
<input type="checkbox" name="feld[]" value="A"> usw.
Die angekreuzten Felder findest du in dem Array $_POST['feld']. Das kannst du dir mit print_r($_POST['feld']) zur Ansicht ausgeben lassen, und es mit foreach durchlaufen.
echo "$verabschiedung $name";