Layna: HTML-Entities

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Hallo,
wie kann ich per PHP einen Text-String so konvertieren, dass Umlaute etc. in die entsprechenden HTML-Entities umgewandelt werden, aber HTML-Tags unverändert bleiben? Also z.B.
<em>Grüße</em>  zu <em>Gr&uuml;&szlig;e</em>

HTML-Entities war schon das richtige Stichwort :).
Die Funktion heisst:
string htmlentities  ( string $string  [, int $quote_style  [, string $charset  [, bool $double_encode  ]]] )
Genaueres findest du unter:
http://de2.php.net/htmlentities

Ciao,
    Layna