nicht angemeldet
echo $begrüßung;
Dann hast du in deinen Daten vielleicht doch ein "\r\n" (beachte, nicht: '\r\n') statt nur ein "\n"?
Am besten ist statt Rätselraten und stundenlangem Probieren immer noch Nachschauen. Von Zeichen, die sich nicht recht darstellen lassen (Steuerzeichen), schaut man sich am besten die Hex-Werte an. PHP gibt selbige aus, wenn man den betroffenen String durch bin2hex() sendet. (chunk_split(bin2hex(...), 2, ' ') erhöht die Übersichtlichkeit der Ausgabe.)
echo "$verabschiedung $name";