echo $begrüßung;
Ich dachte nämlich, dass der Parser ständig die php.ini ausliest.
Jein, oder: das kommt darauf an. Die php.ini wird immer nur beim PHP-Start gelesen. Als im Apachen eingebettetes Modul startet PHP nur beim Start des Apachen. Als CGI startet PHP bei jedem Aufruf. Für die Modulvariante gibt es aber die Möglichkeit, über die Per-Verzeichnis-Konfigurationsdatei des Apachen (meist .htaccess genannt) diverse PHP-Einstellungen zu beeinflussen. Siehe http://php.net/manual/en/configuration.changes.php. Beachte die PHP_INI_*-Werte der jeweiligen Direktiven.
echo "$verabschiedung $name";