echo $begrüßung;
und wie mach ich das am Besten?
Das kann ich dir nicht sagen, weil ich von deinem Vorhaben nur einen ganz kleinen Ausschnitt kenne.
Muss ich jeden Event einzeln mit einer RegEx rausfiltern?
Das kann ein Teil der Lösung sein. Inwieweit er zu deinen Daten passt, ...
echo "$verabschiedung $name";