Ö, Ä und Ü

[dedlfix]

echo $begrüßung;

Die Beschreibung des OP und die Art, wie die Umlaute bei ihm angezeigt werden, lässt eher darauf schließen, dass das Dukument in UTF-8 gespeichert, aber dann als ISO-8859-x ausgeliefert wird. Das ist genau das Gegenteil von deiner Darstellung.

Da gebe ich dir Recht, doch auf das OP von Jan bezog ich mich ja gar nicht, nur auf das Posting von UUo.

echo "$verabschiedung $name";