Glück auf!
Eure Erfahrungen sind mir hier sehr wichtig.
Ich habe mit Eclipse bisher neben Java auch C++ entwickelt. Je nach Umfang und Einsatzgebiet ist eine IDE wie Visual Studio sicherlich besser geeignet, aber für recht kleine Dinge kommt dann mit dem CDT (C/C++ Development Tools) für Eclipse ganz gut zurecht.
Ob die verschiedenen Plugins für Sprachen sich beißen kann ich nicht wirklich beurteilen[1], aber es spricht ja auch nichts dagegen, mehrere Eclipses zu halten, sollte es tatsächlich zu Problemen kommen, du aber trotzdem alle Sprachen damit entwickeln willst.
Gruß,
der Juve
[1] Habe aktuell neben dem ganzen Java-Zeug noch ein Python-Plugin installiert, aber das ist derart schmal, dass sich sicherlich keine Verallgemeinerung schließen lässt.