Guten Morgen,
wenn ich das richtig verstanden habe, sollen Formulare und Datenbank auf einem PC sein.
Da könntest du das kostenlose XAMPP lokal installieren und die ausgefüllten Formulare per PHP- Programm in die Datenbank MySQL laden.
Für den Versand der Mails muss natürlich eine Verbindung ins Internet bestehen und ein Mail- Server auf dem PC installiert sein.
Der Mercury soll bei XAMPP dabei sein, muss aber extra installiert werden, siehe hier:
http://forum.de.selfhtml.org/archiv/2008/3/t168080/#m1096497
MfG Kalle