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Hallo,
So weit ich das sehe, setzt Deine Lösung voraus, dass das gelieferte Dokument bereits als UTF8 ankommt:
$PageString = decode_utf8( $PageString );
Das ist aber nicht zwingend der Fall, sondern hängt von dem Webserver ab, der die chinesische Seite ausliefert.
Du müsstest also den Content-Type des Webservers, den Du mit LWP:UserAgent ansurfst, auslesen (müsste irgendwo in der LWP-API stehen, wie das geht), dann das gelieferte Dokument basierend auf diesem Content-Type dekodieren und dann wieder in UTF8 enkodiert abspeichern.
Viele Grüße,
Jörg