nicht angemeldet
echo $begrüßung;
Wenn es keine Möglichkeit gibt, die verwendete Kodierung beizubehalten - was immer der bevorzugte Weg sein sollte - wäre es günstig, du schaust dir die Funktion htmlentities() an, und da auch mal die optionalen Parameter jenseits der ersten Stelle.
Allerdings ist es in diesem Zustand schon zu spät, noch Entities oder NCRs aus einigen aber nicht allen Zeichen des HTML-Textes zu machen. Versuch doch lieber, das Problem richtig zu lösen: Zeichen so lassen wie sie sind und die verwendete Kodierung korrekt angeben.
echo "$verabschiedung $name";