echo $begrüßung;
Weil woher soll MySQL wissen, in welcher Zeitzone sich der Benutzer aufhält.
Diese Information steht einem Server nicht automatisch zur Verfügung. Du könntest als Default-Wert die Zeitzone des hauptsächlich vorgesehenen Zielpublikums einstellen und den Anwendern eine Auswahlmöglichkeit anbieten.
echo "$verabschiedung $name";