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frag doch erstmal ob ich z.B. BLOB's oder sowas in der Datenbank habe.
was gehen blobs zeichencodierungen an?
zudem, warum sollte man diese nicht auch dumpen können?
http://dev.mysql.com/doc/refman/5.0/en/mysqldump.html#option_mysqldump_hex-blob
Übrigens, die Datenbank ist einige GB groß und enthält BLOB's
welches betriebsystem und welchen editor verwendest du, windows mit fat32 und notepad?