Wie teste man sowas?
Indem man per Kommandozeile eine Mail verschickt und ggf. die Logdateien überprüft.
Wenn du selbst nicht weisst, wie, frag deinen Serveradmin.
Ansonsten erzeugen die Mailfunktionen von PHP ebenfalls Meldungen im Syslog, di du auswerten kannst.