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echo $begrüßung;
Nebenbei: Lass doch die Semikolons weg, wenn du nur eine Anweisung in der Zeile hast.
Die wird er mir beim Ausführen doch eh als Fehler anmeckern...
Nö, sie gehören zur Syntax, sind aber optional und im Prinzip nur bei mehreren Anweisungen pro Zeile sinnvoll.
if foo: bar(); baz()
echo "$verabschiedung $name";