echo $begrüßung;
else if($site == 'gallery' || $site == 'Skate' || $site = 'Snow' || $site = 'Misc' || $site = 'Street'
Beachte den Unterschied zwischen == und =. Die obige Bedingung wird immer wahr, denn das Ergebnis der Zuweisung $site = 'Snow' ist 'Snow', was im booleschen Kontext zu true evaluiert.
Zum Nachvollziehen:
var_dump($site = 'Snow');
var_dump((bool)($site = 'Snow'));
echo "$verabschiedung $name";