und genau dazu sind Tabellen da - zum Strukturieren und Ausrichten...
Nein, Tabellen sind zum Strukturieren da - nicht zum Ausrichten. Zum Ausrichten ist CSS da.
Eine eingabemaske/Formular kann man gut und gerne als Tabelle sehen - allerdings sind imho die strukturierenden Elemente <label /> und <input /> schon mehr als genug, man muss nicht um jedes <label /> ein <th /> packen und um jedes <input /> ein <td />.
Ich bevorzuge die von Beat vorgeschlagene Variante ohne unnötigen Bloat-Code.