Hallo Beat,
ich habe es gerade probiert:
header('Content-type: text/html; charset=utf-8');
und
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8" />
dann übergebe ich
<a+href%3D"http%3A%2F%2Fgoogle.de"><h1+style%3D"color%3Ared">Zu+Google<%2Fh1><%2Fa>
und trotzdem funktioniert es ....