nicht angemeldet
echo $begrüßung;
Und beim auslesen soll das dropDown select vom Formular das als standart anzeigen, welches der user in seinem Profil gespeichert hat.
Welches Problem hast du dabei? Wie man selektierte Werte in einem Select-Element setzt, steht in den Beschreibungen zum Select-Element. Wie man eine Bedingung testet (wenn - dann), lernt man in jedem Anfängertutorial. (Und Standard schreibt sich immer noch nur mit einem t und zwei d.)
echo "$verabschiedung $name";