Guten Morgen Gerd Thomas,
ich habe gerade mir gerade die Datenbank noch einmal angeschaut, auch hier sind die Daten einwandfrei die Formatierung ist: utf8_general_ci und die Ü / Ä ... sind einwandfrei sichtbar.
Gruß
xenu
Möglicherweise diese Zeichen so aus der Datenbank. Schau mal mit PHPMyAdmin drauf. Vielleicht wurde der Inhalt schon falsch importiert.