Hello,
juhui, ich habs geschaft...
Na, hoffentlich geht das Ding nicht online!
Abgesehen von den Sicherheitslücken: Wo erden die Header encoded?
Und warum führst Du diese nutzlosen Umkopiervorgänge durch?
$name = $_POST["name"];
    $absender = $_POST["absender"];
    $empfaenger = $_POST["empfaenger"];
    $betreff = $_POST["betreff"];
    $message = $_POST["message"];
Liebe Grüße aus dem schönen Oberharz
Tom vom Berg

 nicht angemeldet
 nicht angemeldet Der Martin
 Der Martin