Hallo Basti,
Einmal bei "Edit->Preferences->New document" als default-Wert für neu erstellte Dateien.
Ja hab ich und da ich meine Dateien standardmässig mit Dreamweaver erstelle müssten sie demnach UTF-8 sein. Sind sie aber nicht. Wer weiß was da nicht stimmt...
"Modify->Page Properties->Title/Encoding" die entsprechenden Änderungen vornehmen.
War mir auch bekannt aber ich schau es mir nochmal an.
Danke und Grüße, Matze