nicht angemeldet
Den fast allerwichtigsten Teil haste weg gelassen:
<input type="text" name="text" value="alter Eintrag aus der Datenbank" />
Wichtig ist das die Textboxden Namen und nicht nur die Id 'text' hat. Wenn das schon der Fall sein sollte kannst du dir mit
print_r($_POST);
in der s.php den Inhalt der Übermittlung angucken. Wenn deine neue Eingabe nicht auftaucht bin ich mir zimlich sicher das deine Textbox keinen NAMEn hat.
Gruß
Frank