photoelse: utf-8 und firefox

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Hallo,
ich habe zwei simple html dateien, welche im Firefox anders dargestellt werden, als im IE (Vers. 6, 7 und 8)

Hier meine Dateien:

Datei 1

  
<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?>  
<!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Strict//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-strict.dtd">  
<html xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml" xml:lang="de" lang="de">  
<head>  
<title>Test</title>  
</head>  
<body>  
<h1>Hänsel & Gretel</h1>  
</body>  
</html>  

Anzeige im IE = Hänsel & Gretel
Anzeige im FF = H�nsel & Gretel

Datei 2

  
<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?>  
<!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Strict//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-strict.dtd">  
<html xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml" xml:lang="de" lang="de">  
<head>  
<title>Test</title>  
</head>  
<body>  
<h1>H&auml;nsel & Gretel</h1>  
</body>  
</html>  

Anzeige im IE = Hänsel & Gretel
Anzeige im FF = Hänsel & Gretel

Ich war jedoch eigentlich der Ansicht, dass die Umlaute mit einer Codierung in UTF-8 nicht mehr mit den Entities ausgezeichnet werden brauchen. Nur scheint das der FF nicht zu verstehen.

Kennt jemand eine Lösung?