c--: Zeichencode in Zeichen konvertieren / Sonderzeichen in Form

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Meinst du nicht, es wäre einfacher und sinnvoller, alle beteiligten Dateien in einer gemeinsamen Codierung vorzuhalten, beispielsweise UTF-8?

Genau das will ich ja erreichen.

Also ist dein übergeordnetes PHP-Script anscheinend in UTF-8 codiert, du verkaufst es dem Client aber als ISO-8859-1 oder etwas Verwandtes.

Wieso sollte es dem Client als Latin1 verkauft werden, nachdem folgende Zeile oben in beiden PHP-Dateien steht?:
header("Content-Type: text/html; charset=utf-8");

Die includierte Datei scheint ihrerseits in ISO-8859-x codiert zu sein.

Das könnte das Verhalten erklären.

Aber wie gesagt - beide PHP-Dateien verwenden oben zitierte Zeile.