c--: Zeichencode in Zeichen konvertieren / Sonderzeichen in Form

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Ich dachte, durch diese header-Zeile in der 1. PHP-Datei setze ich die Codierung auf UTF-8?

Nein. Damit änderst du -bildlich gesprochen- nur die Aufschrift auf dem Briefumschlag. Was wirklich drin ist, ändert sich dadurch nicht.

Bedeutet das, dass die includierte PHP-Datei ISO-codiert sein könnte, obwohl die includierende Datei die genannte header-Zeile (UTF-8) verwendet, weil Zeichen wie Umlaute in der includierten Datei enthalten sind ($tmp = "ä";)?

Oder kann ich diese tatsächliche Codierung irgendwie beeinflussen?