jQuery: Plugins für nachgeladene Elemente verfügbar machen

[suit]

OK, aber wie weise ich nun den Datepicker einer Klasse zu?

Garnicht.

$(".datepicker").datepicker();

> Damit wären alle aktuell vorhandenen Klassen aktiviert.  
  
Nein, damit hängst du an alle Element mit der Klasse .datepicker einen Datepicker.  
  

> Was passiert aber mit denen, die nachträglich dazu geladen werden?  
  
Was soll mit denen großartig passieren?  
  

> Mir bleibt nur die Möglichkeit, diese nach dem Laden erneut zu zu weisen.  
  
Ja - wo ist das Problem, wenn du das in der complete-Funktion deines Ajax-Dinges einfach ausführst?  
  
So wie ich das sehe willst du garnicht irgendwelche Scripte nachträglich laden sondern lediglich bereits vorhandene Nutzen.