… sie bezog sich auf ASCII-Zeichen. Es gibt keine ASCII-Zeichen oberhalb von U+007F.
Das ist falsch. In iso 8859-1 und folgende (iso 8859-n) sind definiert bis FF. Nur ist in utf-8 das höchste Bit immer auf 1 gesetzt und das impliziert, dass das folgende Bit mitausgewertet werden muss.
, nur sind die Zeichen zwischen U+0080 und U+00FF anders definiert als die Zeichen 80 bis FF von iso 8859-1.
Das deutsche Ä zum Beispiel hat in iso 8859-1 den Wert C4. In Unicode hat es auch den Wert U+00C4, nur müsste man dort die Zeichenfolge C400 schreiben wenn ich das so richtig in Erinnerung habe.