Hallo EKKi!
AFAIK sollte das im Normalfall "C:\wwwroot" sein - oder lege dort ein passendes Unterverzeichnis an.
Unter Xampp ist es: Laufwerk:\xampp\htdocs
Natürlich kann Steffen alle seine Dateien dort kopieren, dann aber die httpd-vhosts.conf leeren (und die hosts wieder zu: 127.0.0.1 localhost ändern).
Doch hat m.E. das nichts mit dem SSI-Problem zu tun, zum Einen, zum Zweiten erlaubt die Virtual Hosts-Geschichte mehrere Projekte, alle als Virtual Host angeleg, parallel über den Apache zu testen (ich habe derzeit mehr als 10 am Laufen :) ).
Vielleicht hat Steffen die Dateien, welche includes beinhalten, einfach nicht als .shtml abgespeichert?
Viele Grüße aus Frankfurt/Main,
Patrick