Hardgekochte Eier gehen kaputt?!

[apsel]

Om nah hoo pez nyeetz,

3a. Wenn kein Eierkocher zur Hand, dann Essig ins Eierkochwasser geben.
Das verhindert zwar die Risse nicht (nach meinen Rest-Chemie-LK-Kenntnissen
müsste es diese sogar fördern), aber es läuft trotz der Risse weniger Ei
aus der Schale heraus.

Manchmal findet ein Austausch zwischen Eiweiß und Wasser statt. Salz im Kochwasser sorgt dafür, dass der Geschmack nicht verwässert wird.

Matthias