Da stehts genau: http://www.php.net/manual/de/language.variables.basics.php
Und wo genau verwendet Martin eine nicht gültige Variable?
Wäre gut, wenn du *(Martin) mal das gesamte Formular zitieren würdest:
Wie werden die Formulardaten gesendet? POST/GET?
Wieso verwendest du das veraltete $_REQUEST?
Ist das action-Attribut des Formulars korrekt gesetzt?